Zout - een essentieel mineraal voor het leven
Zout is een essentieel mineraal, dat het lichaam elke dag nodig heeft. Het zit in ons bloed en onze cellen en speelt daarom een cruciale rol in onze gezondheid.
Maar zoals zo vaak gaat het om de juiste hoeveelheid: kleine hoeveelheden zout zijn belangrijk voor het lichaam, terwijl overmatige consumptie ongezond is.
Niet alle zout is hetzelfde
Er zijn drie soorten zout: steenzout, vacuümzout en zeezout. Hoewel ze dezelfde basissamenstelling hebben, verschillen de zoutsoorten in hun herkomst en de manier waarop ze worden verkregen.
Zeezout - gemaakt door zon, wind en zee
Zeezout wordt gewonnen door het in ondiepe bassins te gieten waar het water verdampt door de zon en de wind.
Bij conventionele zoutwinning helpen speciale machines bij het oogsten, wassen en drogen van het zeezout. Afhankelijk van de regio en de weersomstandigheden, kan zeezout verschillende kleuren hebben. In Bretagne bijvoorbeeld is het geoogste zeezout meestal grijsachtig, terwijl het in het Middellandse Zeegebied eerder wit is. De grijze kleur van het zout wordt veroorzaakt door fijne deeltjes, zoals klei, die zich vermengen met de zoutkristallen.
Zelfs vandaag de dag wordt zeezout nog op traditionele wijze met de hand gewonnen. Dit vakmanschap vereist tijd, geduld en ervaring. Traditioneel zeezout wordt niet gewassen of industrieel gedroogd en wordt op natuurlijke wijze geproduceerd door de zee, zon en wind.
Flor de Sal of Fleur de Sel - de “bloem van de zee”.
Dit speciale zout wordt geproduceerd op warme dagen wanneer de zoutbloemen door de warme wind op het wateroppervlak worden afgezet. De fijne zoutkristallen worden met de hand afgeroomd en hebben een speciale structuur. Professionele koks en fijnproevers waarderen het om zijn delicate, lichte textuur, die snel smelt in de mond. Dit zout is een echte topper voor in de keuken en voor speciale verwenmomenten.
Steenzout - miljoenen jaren geleden gevormd
Miljoenen jaren geleden verdampten zonnestraling en hoge temperaturen het water van grote oeroceanen. Na verloop van tijd werd het overgebleven zout bedekt door aarde en gesteente. Tegenwoordig wordt het diep onder de grond gevonden en gedolven.
Steenzout is er in verschillende kleuren, zelfs roze of blauw. Roze steenzout is vooral bekend uit de Himalaya regio, maar wordt ook gevonden in andere regio's in de wereld, zoals Duitsland. De roze kleur komt voornamelijk door het ijzer dat in het zout zit. Blauw steenzout krijgt zijn kleur van mineralen zoals kalium en ijzer en is vooral bekend uit Perzië.
Vacuümzout - diep uit de aarde gewonnen
Vacuümzout wordt diep uit de aarde gewonnen. Het zout wordt met behulp van water uit ondergrondse zoutlagen opgelost. Het resultaat is een zoute oplossing die pekel wordt genoemd. Deze wordt naar de oppervlakte getransporteerd en verhit zodat het water verdampt. Wat overblijft zijn fijne zoutkristallen - het vacuümzout.
